菜品推荐:酒酿蒸鲈鱼

菜品推荐:酒酿蒸鲈鱼 酒酿蒸鲈鱼,一般健康人群都可食用,吃起来还有淡淡的糯米酒香味,美味营养,鲈鱼营养丰富,高蛋白质、低脂肪,特别适合长时间使用空调和电脑及工作压力......

  菜品推荐:酒酿蒸鲈鱼

  酒酿蒸鲈鱼,一般健康人群都可食用,吃起来还有淡淡的糯米酒香味,美味营养,鲈鱼营养丰富,高蛋白质、低脂肪,特别适合长时间使用空调和电脑及工作压力较大、精神紧张的中青年人。

   江上往来人,但爱鲈鱼美。 古时的诗句已为我们道尽了鲈鱼的美味。鲈鱼肉质白嫩鲜美,最宜清蒸、红烧或炖汤。今天,市民蒋小姐就做了一道酒酿蒸鲈鱼,喜欢吃鱼的市民不妨试试。

   原料:鲈鱼1条调料:糯米酒4汤匙、调料食盐3克、酱油10毫升、料酒20毫升、猪油20毫升、白胡椒3克、植物油15毫升,青椒、红椒、葱、姜少许

   步骤:

   1.把已去鳞、清理内脏并清洗好的鱼放入盘中,准备葱白段、老姜适量,甜酒酿一小碗。

   2.用刀在鱼身两侧划几刀,然后抹上盐、白胡椒粉和料酒腌10分钟,葱白、老姜切丝,码在鱼身上。

   3.水烧开后,将鱼身竖起来摆在盘子中,连盘入锅,同时将酒酿倒在鱼身上。

   4.大火,先蒸3分钟,揭开锅盖,淋入酱油一勺、猪油一勺。

   5.盖上锅盖,继续用大火蒸3分钟, 关火后先别打开锅盖,利用锅内余温再虚蒸3分钟。

   6.另取一个锅,倒入适量食用油,将油烧热,鱼盘端出来后,青红椒切成小圈,码在鱼身上,然后用热油泼之即可。

   小贴士:清理鱼的内脏时,要把鱼肚里黑色的薄膜撕干净,以免发腥;给鱼身划花刀,是为了让鱼入味且易熟。

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