泡椒的制作方法

泡椒的制作方法 辣椒是很有滋味的一种作料,那么辣椒有什么特殊的制作方式呢?在这里就为您推荐一种美味的制作方式 泡椒。相信这样的美食也是很受大家欢迎的。 鲜辣椒 适量 甘草......

  泡椒的制作方法

  辣椒是很有滋味的一种作料,那么辣椒有什么特殊的制作方式呢?在这里就为您推荐一种美味的制作方式 泡椒。相信这样的美食也是很受大家欢迎的。

   鲜辣椒 适量 甘草 适量 花椒 适量

   盐 适量 白糖 适量

   特色

   泡椒,是湘菜中又一特色调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

   泡椒的做法

   1.把泡菜坛洗干净,晾干后待用。

   2.将鲜辣椒剪去柄后洗净,再将其充分晾干。

   3.往泡菜坛内倒入半坛冷水,然后加入甘草、花椒、盐、白糖,充分搅拌后静置几天。

   4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,此时要注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。

   5.盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7~10天后泡辣椒就做好了。

   小贴士

   1.辣椒洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响质量。

   2.泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会 生花 ,就是泡菜水上长出 白色霉点。遇到 生花 时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒。

   3.将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2~3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。

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